Préparation 30 mnCuisson 30 mnTemps Total 1 h 30 mn
Ingrédients / pour 6 personnes
1,2 l de bouillon de boeuf
- 500 g ricotta
- 4 oeufs
- 60 g de parmesan
- noix de muscade
- sel
Préparation Bouillon aux petits carreaux
1
Mélanger la ricotta, les jaunes d'oeufs et ajouter le parmesan râpé et une pincée de noix de muscade.
2
Battre en neige les blancs d’oeufs avec une pincée de sel.
3
Incorporer délicatement les blancs, verser la préparation dans un moule de 25 x 30 cm recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Cuire 30 minutes à four modéré.
Pour finir
Lorsque la pâte est refroidie, la couper en petits carreaux qui seront servis avec un bon bouillon très chaud.