Tarte au chocolat, caramel croquant et amandes

Préparation 30 mn Cuisson 15 mn Temps Total 45 mn
Tarte au chocolat, caramel croquant et amandes

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 180 g de chocolat à dessert - 1 pâte brisée - 30 g de beurre - 100 ml de crème liquide - 30 g d'amandes effilées - 100 g de sucre - 100 ml d'eau

Préparation Tarte au chocolat, caramel croquant et amandes

  1. 1 Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire la pâte préalablement piquée à la fourchette, à blanc pendant environ 25 minutes.
  2. 2 Faire bouillir la crème, puis hors du feu, y mettre les morceaux de chocolat à fondre. Fouetter. Ajouter le beurre et bien mélanger.
  3. 3 Laisser refroidir la pâte et y verser la ganache. Mettre environ 1 heure au frigo.
  4. 4 Verser le sucre et l'eau dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel clair. Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les amandes effilées.
  5. 5 Verser le caramel encore chaud et les amandes effilées sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir et concasser le tout à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou au robot.
  6. Pour finir
    Répartir sur la tarte les éclats de caramel et d'amandes effilées.