Préparation Cake marbré au coeur truffé de chocolat

1. 1 Travaillez le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il ait une consistance bien crémeuse. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux.
2. 2 Séparez les blancs des jaunes d’œufs, ajoutez les jaunes et mélangez bien.
3. 3 Ajoutez peu à peu la farine à la préparation puis la maïzena. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
4. 4 Montez les blancs additionnés d’une pincée de sel en neige ferme et incorporez-les délicatement en plusieurs fois à la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat ainsi que l’extrait de café, mélangez délicatement. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
5. 5 Beurrez un moule à cake. Versez-y la moitié de la préparation puis la moitié du chocolat fondu. Recouvrez avec quasiment tout le reste de la pâte, mettez à nouveau du chocolat fondu et le restant de pâte. Avec le dos d’une cuillère décrivez des mouvements circulaires afin de mélanger légèrement les deux préparations pour créer des marbrures et rendre le gâteau plus attrayant.
6. Pour finir
   Enfournez 45 minutes à 180°C. Laissez refroidir quelques instants avant de démouler. Dégustez tiède lorsque le chocolat est encore coulant ou froid. Accompagnez éventuellement d’une crème anglaise.