Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 poulet coupé ou 4 cuisses - 2 échalotes - persil - 200 g de champignons des bois ou de Paris - 1/4 de l de vin rouge - 3 cl de cognac ou d'armagnac - 20 g de farine - 50 g de beurre - 5 cl d'huile - 1 cuillère de fond de volaille ou de veau