Chipirons à l'ail et au safran

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Chipirons à l'ail et au safran
DifficultéFacile
Préparation5 mn
Cuisson10 mn
Temps total15 mn

Cette recette de chipirons à l'ail et au safran peut être servie en tapas, en entrée ou en plat, Les chipirons sont des encornets ou des calamars du sud-ouest de la France. Je blanchis les chipirons 15 secondes dans une eau bouillante salée puis je les plonge dans l'eau froide.

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postées

Ingrédients

4 personnes

  • Chipiron 500 g

  • Ail

    Ail 5 gousses

  • Safran

    Safran 1 pincée

  • Persil

    Persil 2 c à s

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 10 cl

Ajouter à mon carnet

Préparation

  1. 1 Peler les gousses d'ail et ôter le germe. Hacher au couteau ail et persil.
  2. 2 Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Y faire revenir les chipirons 5 minutes sans les brûler et en remuant fréquemment : ils rendent beaucoup d'eau.
  3. 3 Au bout de 5 minutes, retirer les chipirons et laisser réduire l'eau rendue à feu vif (2 minutes environ). Puis ajouter le reste d'huile, l'ail haché, le safran et les chipirons. Chauffer 2 minutes.
  4. Pour finir
    Ajouter le persil au moment de servir.
C'est terminé
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Vos avis

(    basé sur 16 avis)
Signaler Jasione - 2 septembre 2018
Excellent

Excellent. Il faut tout de même un certain temps pour nettoyer les chipirons. Par contre la belle récompense se voit dans l'assiette. Mes invités étaient ravis, à refaire sans hésitation.

Signaler poupoule5969 - 15 septembre 2013
Très bien

Chipirons à l'ail et au safran
Vraiment bon, je les souvent faite pour un PP dans le cadre du régime Dukan. C'est encore meilleur avec une pointe d'huile d'olive mais plus en PP^^

Signaler nathalie_m50 - 26 avril 2013
Très bien

Bon
C'est bon, ça change des entrées traditionnelles
Ma suggestion : J'ai augmenté la quantité d'ail, de persil et d'épices pour donner plus de goût et j'ai laissé cuire plus longtemps.

Signaler chantalou - 9 février 2013
Excellent

EXCELLENT !
j'ai suivi à la lettre les indications et j'ai obtenu des calamars délicieux, comme dans les bars à tapas, et ceci pour la 1ère fois : d'habitude je n'y arrive pas. Très bonne l'idée d'enlever les calamars après quelques minutes pour faire réduire l'eau rendue, çà change tout.

Signaler Pierre2101 - 6 avril 2012
Très bien

un peu fade, à améliorer.
Ai rajouté un peu de fumet de crustacés et du piment d'Espelette.
Ma suggestion : Comme je l'ai fait avec des tubes d'encornets la texture était un peu ferme. La prochaine fois je ferai cuire mes encornets au court bouillon avant de les cuisiner, ce que je fais pour mes seiches à l'oseille.

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