Ingrédients / pour 6 personnes
- 150 g de sucre - 50 g de sirop de glucose - 75 g d'eau - 3 blancs d'oeufs - 3 jaunes d'oeufs - 200 g de pulpe de framboise (sans pépins) ou 375 g de framboises fraîches ou surgelées mixées et chinoisées - 100 g de beurre en pommade - 375 g de chocolat à minimumu 60 % de cacao Pour le décor : - framboises