Préparation Galette de polenta aux abricots

1. 1 Porter à ébullition le lait salé, y verser la polenta en pluie et cuire 5 minutes sur feu doux en remuant sans arrêt. Ajouter successivement, hors du feu, les abricots coupés en dés, le beurre, le parmesan, la crème et l'oeuf. Verser dans un plat creux parfaitement beurré (ou tapissé d'une feuille de papier sulfurisé) sur 2 cm d'épaisseur. Laisser refroidir.
2. Pour finir
   Démouler la polenta et la découper (vous pouvez sinon la découper après la cuisson) en losange ou en rond. Poêler les galettes de polenta 2 minutes de chaque côté dans un peu de beurre au moment de servir.