Préparation Troupeau de côtes d'agneau dans un paysage alpin

1. 1 Peler et tailler les légumes en pointe et couper une base bien plate.
2. 2 Cuire à l'eau bouillante les cerfeuils tubéreux et les carottes pendant 15 minutes. Cuire à l'eau bouillante les navets avec le safran (de manière à le colorer) pendant 15 minutes.
3. 3 Manchonner les côtes d'agneau puis les cuire à la poêle avec le romarin émietté pendant 15 minutes. Réserver au chaud.
4. 4 Découper deux gros cubes de chaque fromage et percer un trou dans chacun.
5. 5 Egoutter les légumes. Disposer côte à côte les légumes à la verticale pour créer "la chaîne de montagnes". Planter les cubes de fromages sur les pointes et passer chaque assiette au micro-ondes pendant 5 minutes. Le fromage coule harmonieusement sur les légumes.
6. Pour finir
   Disposer les côtes d'agneau et les tranches de caramboles devant le paysage alpin précédemment créé.