Filet de poisson raidi sur tarte d'oignons frais

Préparation 20 mn Cuisson 40 mn Temps Total 1 h
Filet de poisson raidi sur tarte d'oignons frais

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 500 g de pâte feuilletée ou brisée - 2 bottes d’oignons de cambray - 6 filets de poisson blanc au choix - huile d’olive - sel (selon le goût) - poivre (selon le goût) - farine - 4 grosses tomates - 2 cuillères à soupe de sucre roux - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates - beurre - aneth fraîche (selon le goût)

Préparation Filet de poisson raidi sur tarte d'oignons frais

  1. 1 Etaler la pâte feuilletée et découper des morceaux en forme de filet de poisson en laissant 0,5 cm de pâte tout autour. Fariner légèrement.
  2. 2 Couper les oignons dans le sens de la longueur. Tapisser les morceaux de pâte avec les oignons tranchés. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Poivrer et saler.
  3. 3 Fariner une plaque et déposer les morceaux ainsi préparés. Enfourner jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. 4 Préparer la compotée de tomates : Mettre dans une casserole les tomates coupées grossièrement, le sucre roux, le concentré de tomates, une pincée de sel. Faire chauffer et laisser réduire à feu doux.
  5. 5 Beurrer un plat allant au four pour les filets de poisson et mettre au four à sec (250°C) pendant environ 20 minutes.
  6. Pour finir
    Déposer un filet cuit sur la pâte cuite. Recouvrir de brins d’aneth et servir avec la compotée de tomates.