Préparation Confiture d'oranges amères

1. Pour finir
   Laver, brosser au besoin les oranges, le citron et disposer ces fruits dans un cuit-vapeur. Cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une aiguille les traverse facilement. Récupérer l'eau. Couper les oranges en deux, récupérer la pulpe, séparer les pépins assez nombreux et ciseler finement l'écorce. Récupérer 600 g d'eau et y faire fondre le sucre. Ajouter les pépins et chauffer quelques minutes en remuant. Passer pour éliminer les pépins, ajouter la pulpe, les écorces ciselées et faire cuire jusqu'à la prise habituelle. Mettre en pots stérilisés, fermer et retourner jusqu'à refroidissement.