Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 pintade d'environ 1,2 kg
- 4 belles échalotes
- 3 cuillères à café de fond de volaille (ou de fond de veau)
- 1 dosette de safran
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil
- 30 g de beurre ou de margarine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre