Puzzle de Pâques en chocolat

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier et fondre doucement le chocolat (50°C pour le noir, 45°C pour le lait ou l'ivoire). Verser le chocolat sur le marbre et le refroidir rapidement en le remuant à l'aide d'un triangle et d'une spatule. Le ramener à 27/28°C pour le noir, 26°C pour le lait, 25°C pour l'ivoire. Remettre quelques secondes le chocolat dans le saladier sur le bain-marie chaud pour en augmenter la température de 3°C. Bien surveiller les températures de fonte et de précristallisation de la couverture.

Poser un blister imprimé au beurre de cacao polychrome sur une surface bien plane.

Remplir le blister avec la couverture au point. Tapoter et vibrer légèrement le support pour évacuer les éventuelles bulles d'air. Laisser cristalliser dans un endroit froid pendant 1 heure environ pour obtenir un bon transfert du motif et une bonne rétractation de la couverture.

Lorsque la couverture s'est parfaitement rétractée, retirer délicatement le blister.

Poser le puzzle sur un carton doré alimentaire.