Fouasse

Name: Fouasse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de farine; 150 g de miel liquide; 70 g de beurre à température ambiante; 12 g de sel; 15 g de levure de boulanger; 50 g de noix hachées grossièrement; 5 oeufs à température ambiante; 10 cl de lait tiède

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La Rédaction

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Ingrédients

500 g de farine
150 g de miel liquide
70 g de beurre à température ambiante
12 g de sel
15 g de levure de boulanger
50 g de noix hachées grossièrement
5 oeufs à température ambiante
10 cl de lait tiède

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
20 mn
50 mn

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Préparation

Pour finir
Faire un levain avec 100 g de farine, la levure et le lait tiède. Le laisser lever une à deux heures. Mélanger les ingrédients au levain. On obtient une pâte ferme qu'on va placer dans un endroit relativement chaud (22 à 24°C), à l'abri des courants d'air, dans un plat haut recouvert d'un linge humide. Pétrir pour chasser l'air, puis, comme pour une brioche, laisser reposer la pâte au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, retravailler la pâte, dorer à l'oeuf et la faire lever (en étuve si vous pouvez, sinon comme précédemment). Cuire à four moyen jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

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