Ingrédients / pour 4 personnes
- lotte sans déchet coupée en 5 ou 6 morceaux (ou des queues de lottes à tronçonner) : 600 g
- Langoustine : 4
- Oignon : 2
- Ail : 1 gousse
- Bouquet garni
- Matière grasse : 100 g
- Purée de tomates : 2 c à s
- Cognac : 2 c à s
- Vin blanc sec : 1 verre
- Crème fraîche : 3 c à s
- Sel
- Poivre