Préparation Paillassons de pommes de terre et courgettes

1. 1 Laver les légumes. Les éplucher, les râper (à la mandoline à main ou au robot). Les laisser égoutter dans une passoire pendant 1 heure.
2. 2 Presser les légumes, les sécher afin d'enlever le maximum d'eau (les paillassons cuiront plus vite). Les déposer dans un saladier. Y ajouter l'oeuf battu, la gousse d'ail pressée, le persil haché, la fécule, le sel et le poivre. Ne pas hésiter sur les épices et les fines herbes, sinon, c'est trop fade. Bien mélanger le tout.
3. Pour finir
   Faire fondre les matières grasses dans une poêle. Quand celles-ci sont bien chaudes, déposer l'appareil par cuillère, en appuyant sur chaque petit tas de façon à former des petites galettes. Laisser cuire 10 minutes par face, puis réserver sur une feuille d'aluminium dans un four tiède.