Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 jarret de veau environ 1,5 kg
- 1 pied de veau
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 3 oignons (1 rouge et 2 blancs)
- 2 gousses d'ail
- 1/2 l de vin blanc
- 50 g de beurre
- bouquet garni
- huile d'olive
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 bouillon cube de boeuf