Préparation Charlotte saumonée

1. 1 Couper le saumon cru en dés et le faire cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
2. 2 Tapisser un moule à charlotte avec les tranches de saumon fumé, les extrémités des tranches dépassant du bord du moule.
3. 3 Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide La faire fondre dans 5 cl d'eau très chaude.
4. 4 Mettre le saumon dans un bol avec la crème, les herbes, le sel, le poivre et la gélatine fondue. Mixer pour obtenir une texture ressemblant à des rillettes.
5. 5 Verser la préparation dans le moule. Tasser un peu et rabattre les tranches de saumon fumé. Bien fermer avec du saumon fumé.
6. Pour finir
   Conserver au frigo durant 12 heures. Au moment de servir, démouler dans un plat de service et garnir avec des tiges d'herbes (si des herbes fraîches sont utilisées) ou du persil en bouquet.