Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg de lotte - 25 cl de vin blanc sec - herbes fraîches ou surgelées : ciboulette - persil - aneth - coriandre - estragon - 1 gousse d'ail - - sel - poivre - fumet de poisson déshydraté - huile d'olive - beurre - riz - 2 carottes moyennes - 1 poireau - bouquet garni - 1 navet - 1 branche de céleri