Millefeuille de la mer

Préparation 20 mn Temps Total 20 mn
Millefeuille de la mer

Ingrédients / pour 4 personnes

  • crabe au naturel : 2 boîtes
  • saumon fumé : 8 tranches
  • petites échalotes : 4
  • huile d'olive : 2 c à s
  • persil plat : 1 bouquet
  • coriandre : 1 bouquet
  • ciboulette : 1 botte
  • poivre

Préparation Millefeuille de la mer

  1. 1 Egouttez le crabe. Ouvrez une boîte vide des deux côtés afin de disposer d'un cercle de 8 cm de diamètre. A l'aide de ce cercle, découpez deux ronds dans chaque tranche de saumon.
  2. 2 Récupérez les chutes et hachez-les. Pelez et hachez finement les échalotes. Ciselez les fines herbes.
  3. 3 Effilochez la chair de crabe en éliminant les cartilages. Incorporez-lui le saumon haché, les échalotes, les fines herbes et l'huile. Poivrez.
  4. Pour finir
    Pour monter les millefeuilles, déposez un rond de saumon au centre des assiettes, posez la boîte évidée dessus, garnissez de crabe puis d'un autre rond de saumon. Recommencez deux fois. Retirez délicatement la boîte. Gardez au réfrigérateur et servez frais.