Préparation Oursins soufflés 1 Ouvrir les oursins. 2 Réserver le corail. Laver les oursins. 3 Clarifier 4 oeufs. Incorporer hors du feu 3 jaunes et le corail des oursins. Monter 4 blancs en neige. Les incorporer. Pour finir Remplir les oursins avec l'appareil. Cuire au four environ 15 minutes à 180°C.