Epinards aux noisettes

Préparation 15 mn Cuisson 10 mn Temps Total 25 mn
Epinards aux noisettes

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 750 g d'épinards (de préférence frais) - 4 bonnes cuillères à soupe de noisettes en poudre - 2 échalotes - 1 belle gousse d'ail - 1 pincée de muscade en poudre - beurre - huile de noisettes grillées - huile d'arachide - croûtons revenus au beurre - sel - poivre

Préparation Epinards aux noisettes

  1. 1 Mettre les noisettes à dorer dans le four chauffé à 180°C pendant environ 10 minutes en surveillant la coloration (ne doit surtout pas brûler). Dans une poele, mettre chauffer un peu d'huile d'arachide et y faire revenir les échalotes émincées (elles ne doivent pas blondir).
  2. 2 Ajouter l'ail haché finement. Cuire tout doucement sans bruler l'ail pendant environ 4 à 5 minutes.
  3. 3 Jeter le surplus de graisse, le remplacer par un bon morceau de beurre et 4 à 5 cuillères à soupe d'huile de noisettes grillées. Porter le beurre à la coloration noisette.
  4. 4 Lorsque le beurre est noisette, mettre les épinards à cuire pendant environ 7 à 8 minutes en remuant régulièrement pour ne pas attacher et évaporer l'eau des légumes.
  5. 5 Quand les légumes sont cuits, ajouter la poudre de noisettes torréfiées et une pincée de muscade moulue et bien mélanger.
  6. Pour finir
    Rectifier l'assaisonnement, mettre dans le plat de service, servir chaud avec des croûtons au beurre.