Préparation Gratin de gnocchis aux épinards

1. 1 Préparez la pâte : Portez à ébullition l'eau avec le beurre, le sel et la noix de muscade. Retirez du feu et ajoutez la farine d'un coup. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et forme une boule. Laissez refroidir légerement.
2. 2 Incorporez les oeufs battus petit à petit jusqu'à ce que la pâte tombe lourdement de la spatule. Ajoutez les épinards.
3. 3 Placez la pâte dans une poche à pâtisserie sans douille. Faites tomber des morceaux de pâte de la grosseur d'une noix dans l'eau frémissante. Faites cuire les gnocchis sans bouillir jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Sortez-les et égouttez. Disposez dans un plat à gratin beurré en une seule couche. Ajoutez la crème et le lait et parsemez de fromage râpé.
4. Pour finir
   Faites cuire 10 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C. Portez la température du four à 230°C, gratinez encore 10 à 15 minutes.