Ingrédients / pour 6 personnes
- 600 g d'asperges vertes 2 échalotes 2 cuillères à café de jus de citron 4 oeufs entiers + 2 jaunes 150 g de beurre + 20 g pour les moules 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 75 g de parmesan 5 cl de vinaigre de vin blanc persil sel et poivre