1 kg de farine
- 500 g de beurre
- 500 g de sucre
- zestes de 8 citrons
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
Préparation Les escalettes
Pour finir
Mélanger le sucre, la farine, les oeufs, le beurre fondu, avec les zestes de citrons jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 1 heure. Former des petites boules de 3 cm de diamètre environ. Cuire dans un moule spécial beurré dit à "escalette" préalablement chauffé.
Cuire environ 30 secondes et s'assurer qu'elles sont bien dorées.