Ingrédients / pour 8 personnes
- 800 g de saumon - 150 g de saumon fumé - 8 feuilles de gélatine - le jus d'un citron - 1 verre de vin blanc sec - 2 jaunes d'oeufs - 2 échalotes - 20 cl de crème fraîche épaisse - 1 bouquet d'aneth - 1 bouquet d'estragon - 3 dés de court bouillon - sel, poivre