Ingrédients / pour 1 personnes
- 800 g de farine type 55 - 100 g de blé broyé (à défaut mélange de 5 céréales bio au rayon diététique du supermarché) - 100 g de farine complète (ou semi-complète type 80) - 650 g d'eau (température de base : 54°C) - 50 g de beurre (doux) - 30 g de sucre cristal - 25 g de levure de boulangerie - 20 g de sel fin