Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour le biscuit amandes - 4 oeufs - 155 g de sucre semoule - 125 g de farine - 50 g d'amandes en poudre torréfiée au four Pour la mousse au citron - 150 g de jus de citrons jaunes - 250 g de sucre cristal - 500 g de crème fraîche liquide entière - 6 feuilles de gélatine - Fruits frais assortis (pêches, poires, nectarines, cerises, abricots, fraises, framboises...) sauf ananas et kiwi Pour le sirop de punchage - 1 jus de citron - 100 g de sucre - 50 g d'eau Pour le nappage - 1/2 paquet de nappage pour tarte - 1 jus de citron - 20 cl d'eau - colorant jaune (facultatif)