Préparation Fenouils panés

1. Pour finir
   Éliminez la partie verte et la première feuille des fenouils. Lavez-les à l'eau courante. Coupez-les en tranches. Faites-les blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron. Égouttez-les et épongez-les délicatement. Passez chaque tranche dans la chapelure. Préparez une friture de beurre et déposez vos tranches dans la poêle chaude. Epongez-les sur un papier buvard. Servez très chaud, avec votre viande.