Préparation Cannelonis au poulet et à la crème

1. Pour finir
   Préchauffez le four à 190°C (thermostat 5), 10 minutes avant la cuisson. Beurrez légèrement un plat allant au four d'environ 23 à 28 cm. Faites chauffer 25 g de beurre dans une grande poêle à fond épais, ajoutez l'ail et les champignons et faites cuire doucement 5 minutes. Incorporez le basilic et les épinards. Couvrez et laissez cuire en remuant souvent, le temps que les épinards soient un peu ramollis. Salez et poivrez, puis versez dans le plat et réservez. Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole, puis incorporez la farine et faites cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporez le bouillon, puis le vin et la crème. Remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez frémir jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse, puis assaisonnez à votre goût. Mettez 125 ml de cette sauce à la crème dans un saladier. Ajoutez le poulet haché, le jambon de Parme et le thym séché. Ajustez l'assaisonnement, farcissez les tubes de cannellonis avec ce mélange et disposez-les en deux rangées sur le lit d'épinards. Ajoutez la moitié du gruyère dans le reste de la sauce et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Versez-la sur les cannellonis, ajoutez par-dessus le reste de gruyère et le parmesan. Mettez au four et faites cuire 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et en légère ébullition. Décorez d'un brin de basilic frais et servez immédiatement.