Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 pavés de thon rouge - 750 g de cèpes frais environ - 150 g de beurre - 3 échalotes émincées finement - 15 cl de fond de veau - sel, poivre - 1 verre d'eau - 2 cuillères à soupe de crème - 1 cuillère à café de farine - 2 gousses d'ail hachées finement - 1 verre à liqueur de porto blanc - persil plat