Ingrédients / pour 4 personnes 1 grosse courgette ou 4 petites - 200 cl de crème - 6 quenelles fraîches natures - 3 oeufs - sel, poivre
Préparation Soufflé de courgettes (Légume) 1 Peler la courgette, la couper en fines lamelles, la cuire dans l'eau bouillante puis la laisser s'égoutter dans une passoire. 2 Mouliner avec la grille moyenne la courgette et les quenelles crues. 3 Ajouter la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Battre le tout. Pour finir Verser dans un plat et enfourner à thermostat 7 (200°C) pendant 40 minutes. Servir chaud.