Velouté de courgettes au safran et citrons confits

Name: Velouté de courgettes au safran et citrons confits
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 oignons blancs; 5 courgettes de taille moyenne; 1 cube de bouillon de légumes; 125 mg de safran en poudre; 3 petits citrons confits; huile d'olive; sel, poivre du moulin

4 / 5 basé sur 4 avis

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Velouté de courgettes au safran et citrons confits

Un velouté très simple, mais original et fort en parfums, idéal pour un dîner léger ou, pourquoi pas, en entrée d'un repas marocain.

Lequesnoy Anaik

4recettes
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Ingrédients

2 oignons blancs
5 courgettes de taille moyenne
1 cube de bouillon de légumes
125 mg de safran en poudre
3 petits citrons confits
huile d'olive
sel, poivre du moulin

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
20 mn
35 mn

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Préparation

1 Émincer les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
2 Quand ils sont dorés et légèrement fondus, ajouter les courgettes coupées en tronçons. Couvrir d'eau, parfumer avec le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes environ (les courgettes doivent être bien tendres).

3 Couper le feu et ajouter le safran. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse.
Pour finir
Couper les citrons confits en petits morceaux et les ajouter au velouté.

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Velouté de courgettes au safran et citrons confits

Lequesnoy Anaik

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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