Préparation Velouté de courgettes au safran et citrons confits

1. 1 Émincer les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
2. 2 Quand ils sont dorés et légèrement fondus, ajouter les courgettes coupées en tronçons. Couvrir d'eau, parfumer avec le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes environ (les courgettes doivent être bien tendres).
3. 3 Couper le feu et ajouter le safran. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse.
4. Pour finir
   Couper les citrons confits en petits morceaux et les ajouter au velouté.