Ingrédients / pour 3 personnes
- grandes tranches de veau coupée dans un rôti bien maigre : 3
- grandes tranches de jambon de Parme ou de Bayonne : 3
- sauge fraîche : 9 feuilles
- vin blanc sec de bonne qualité : 1 filet
- quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé
- poivre
- huile d'olive beurre pour la cuisson
- farine blanche