Ingrédients / pour 6 personnes
- 1,5 kg de sanglier coupé en gros cubes
- 1 boîte de tomates pelées
- champignons frais (cèpes, girolles, champignons de Paris...)
- 1/2 l de bouillon de viande (style bouillon cube)
- quelques cuillères à soupe de farine
- sel, poivre
- Pour la marinade :
- 1 oignon piqué d'1 ou 2 clous de girofle
- 1 ou 2 carottes en rondelles
- thym, laurier
- 1 cuillère à café de baies de genièvre
- sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- quelques branches de persil
- 1 bouteille de vin rouge (de préférence Fitou ou bon Corbières)