Ingrédients / pour 6 personnes
- un carré de veau de 2 kg environ - 200 g de cernaux de noix - une gousse d'ail - 50 g de parmesan râpé fraîchement - 2 poignées de roquette - 2 jaunes d'oeuf - 1 cuillère à soupe de lait - 3 cuillère à soupe d'huile d'olive