Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 boule de mozzarella de Bufflone - 110 cl de bouillon de poulet safrané fait avec 110 cl d’eau + 2 cubes de bouillon de poulet + 1 verre de vin blanc et 2 doses de safran ou 1 cuillère à café de curcuma - 3 échalotes - 500 g de riz Arborio (riz spécial risotto) - 80 g de beurre - 100 g de parmesan fraîchement râpé (ou sous vide mais de bonne qualité) - 12 tranches fines de pancetta