Seiche à l'américaine

Préparation 10 mn Cuisson 30 mn Temps Total 40 mn
Seiche à l'américaine

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 beaux blancs de seiche - huile d’olive - 1 grosse échalote hachée - 1 petite boîte de concentré de tomates - 20 cl de vin blanc sec - 1 bouquet garni - sel, poivre - piment de cayenne - 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation Seiche à l'américaine

  1. 1 Laver les blancs de seiche et les détailler en lamelles ou en cubes (veiller à enlever les morceaux de cartilage résiduels). Les faire revenir à feu vif, dans une sauteuse, à l’huile d’olive, environ 8 minutes. Egoutter les morceaux de seiche dans une passoire.
  2. 2 Dans la même sauteuse, remettre de l’huile d’olive et faire légèrement revenir l’échalote (elle ne doit pas trop se colorer). Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, du sel, du poivre, un peu de piment, et le bouquet garni. Faire mijoter cette sauce, à petits bouillons, environ 10 minutes.
  3. Pour finir
    Mettre la seiche dans la sauce, et laisser encore mijoter 10 minutes. En fin de cuisson, enlever le bouquet, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Cuire encore une minute.