Ingrédients / pour 6 personnes
- 300 g de filet de bœuf - 3 tiges de cerfeuil hachées - 6 tiges de ciboulette ciselées - quelques feuilles de coriandre fraîche hachées - 1 petit oignon rouge haché finement - 1 cuillère à soupe de sauce soja tamari - 1 cuillère à thé de gingembre râpé - 1 cuillère à soupe de ketchup - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert - 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon - 1 cuillère à thé de miel de bourdaine - 1 cuillère à thé de vinaigre de Xérès - 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin - poivre noir du moulin - 3 fines tranches de foie gras mi-cuit au torchon - fleur de sel