Aubergine farcie : la meilleure recette

Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Temps Total 45 mn
Aubergine farcie : la meilleure recette

Ingrédients / pour 4 personnes

  • aubergines : 2
  • boeuf haché : 200 g
  • oignons : 2
  • tomates : 2
  • aneth et de persil ciselés : 1 c à s
  • cognac : 1 c à s
  • beurre : 30 g
  • gruyère râpé : 100 g
  • farine : 30 g
  • lait : 30 cl
  • huile d'olive
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Préparation Aubergine farcie : la meilleure recette

  1. 1 Couper les aubergines en deux dans la longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère.
  2. 2 Hacher les oignons et les faire revenir 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la viande hachée, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chair des aubergines, les tomates concassées, le cognac, le persil, saler et poivrer. Laisser cuire encore 3 minutes.
  3. 3 Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux. Verser le lait chaud et cuire encore 4 minutes en mélangeant avec un fouet. Saupoudrer de la moitié du gruyère, de noix de muscade et saler.
  4. Pour finir
    Répartir la moitié de la béchamel dans les coques d'aubergines, ajouter la viande hachée et finir par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de gruyère. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 220°C. Décorer d'aneth.