500 g de citrouille
- 1/2 l de lait
- 25 cl de crème fraîche
- sel, poivre
- noix de muscade
- feuille de menthe fraîche
- ciboulette (à ciseler finement)
Préparation Velouté de citrouille
1
Couper la chair de la citrouille en petits morceaux et mettre à cuire dans une casserole avec un fond d'eau.
2
Quand la citrouille est tendre, la mixer ajouter le lait, le sel et la noix de muscade (en poudre). Laisser cuire encore 10 bonnes minutes à feu doux.
Pour finir
Ajouter la crème fraîche, la ciboulette et la menthe hachées. Poivrer et servir.