Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour environ 6 muffins ou 12 mini muffins : - 220 g de farine - 50 g de cassonade - 2 cuillères à café de levure chimique - 1 cuillères à café de bicarbonate de soude - 2 œufs battus - 125 ml de miel (miel de garrigue par exemple) - 125 ml de jus de citron (on peut mélanger citron jaune et vert si on veut) - 75 g de beurre demi-sel ramolli (avec du beurre doux mettre 1/2 cuillère à café de sel dans la pâte) - quelques gouttes d’huile essentielle de citron ou 1 cuillère à café d’arôme naturel de citron - quelques branches de thym frais soigneusement effeuillées (à moduler selon le goût : 1 cuillère à café environ)