2
Sur la périphérie, donner 5 à 7 coups de couteau pour former (sans les détacher) les pétales du tour de la fleur.
3
Passer le bout de la lame à l'intérieur des pétales et dégager la chair de façon à former un cylindre.
4
Recommencer la même opération pour former des pétales à l'intérieur, dégager la chair, continuer jusqu'au centre de la fleur.
5
Entreposer la fleur dans un récipient plein d'eau glacée jusqu'à utilisation.
Pour finir
Pour accentuer le contraste, on peut réaliser une fleur sans éplucher le navet ou tremper celui-ci dans un peu d'eau colorée avec du colorant alimentaire.