Ingrédients / pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre à purée - 600 g de tome fraîche - 2 gousses d'ail
Préparation Véritable aligot d'Aubrac 1 Faire une purée. Ajouter l'ail pilé et assouplir la purée avec un peu de lait bouillant. 2 Tailler la tome en fines lamelles et l'éparpiller sur la purée à feu doux. La laisser 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle mollisse. 3 Ne pas cesser de mélanger en faisant de grands cercles. Pour finir Lorsque la pâte est homogène, onctueuse et filante, l'aligot est cuit.