Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour un moule à charnière et à bords hauts de 20 cm de diamètre (convient pour 6 à 8 personnes) : - 150 g de speculoos ou de biscuits sablés au choix - 50 g de beurre fondu - 500 g de Ricotta - 200 g de Mascarpone - le jus d'1/2 citron - les graines d'1 gousse de vanille - 3 oeufs - 100 g de sucre Pour le caramel : - 100 g de sucre en morceaux - 2 cuilèères à soupe d'eau - 15 cl à 20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide (selon que l'on aime très sucré ou non) - facultatif : 1 cuillère à soupe de rhum ou d'extrait de café, ou de la fleur de sel