Ingrédients / pour 6 personnes
- 6 filets de sole - 250 g de champignons - 18 coquilles Saint-Jacques - 1 cuillère à café de Maïzéna - 100 g de crevettes roses - 1 citron jaune - 1 citron vert - 20 feuilles d’épinard - quelques baies roses - 350 g de riz arborio - huile d’olive - beurre - 1 œuf - 10 cl + 20 cl de crème liquide - 1 bouquet de persil plat - sel, poivre - 1/2 bouteille de champagne - 1 échalote