Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 kg de rognons de boeuf - 2 échalotes - 6 carottes - 6 navets - 500 g de champignons de Paris - 500 g de pommes de terre grenaille - 1 bouquet d’estragon - huile d’olive - 25 cl de vin blanc - 1 cuillère à soupe de madère - 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne - 30 cl de crème fraîche épaisse - sel, poivre