Collier d'agneau aux pommes caramélisées
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Ingrédients
- Pour la viande :
- 2 colliers d'agneau de 450 g
- 2 petits oignons hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- Quelques pistils de safran (selon le goût)
- 1 petit bouquet ficelé de coriandre
- sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 350 ml d'eau
- Pour les pommes :
- 2 grosses pommes à chair ferme et parfumée
- 15 g de beurre
- 1 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 1 h
- 1 h 20 mn
Préparation
-
Pour finirDans une cocotte en fonte, mettre la viande, le sel, les huiles, les épices, le bouquet de coriandre, oignons et l'ail hachés. Mélanger soigneusement. Laisser imprégner et mijoter sur un feu doux pendant 5 minutes puis couvrir d'eau. Mettre le couvercle et faire cuire 40 minutes. Laver et éplucher les pommes. Les couper en lamelles ni trop fines, ni trop épaisses. Dans une poêle, mettre le beurre puis les lamelles de pommes et laisser dorer pendant 10 minutes. Après les 10 minutes, ajouter le miel, la cannelle et 1 cuillère à soupe de sauce de la viande cuite. Laisser caraméliser les pommes 5 minutes. Dresser la viande sur le plat de service. Mettre les lamelles de pommes en éventail puis arroser les côtés de sauce.
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