Mélanger le lait, les biscottes, les oeufs, l'assaisonnement, le persil, et enfin les foies passés à la moulinette. Laisser le tout en l'état 15 minutes de façon à laisser les biscottes gonfler dans le lait. Battre le tout au fouet et verser dans un moule à savarin beurré; Faire cuire 35 minutes au bain marie à four très chaud et servir avec une sauce financière ou Nantua.