Ingrédients / pour 20 personnes
- 2 faisans - 1 kg de chair à saucisse - 200 g de foie gras - 3 oeufs - 1 verre de Porto - 3 cuillères à soupe de Cognac - 1 oignon moyen - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de pluches de persil hachées - sel - poivre du moulin - 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence - 100 g de noisettes entières - bouquet garni - garniture aromatique (carotte, poireau, navet, un peu de céleri) - gelée nature